飲食與生活文化 (104-2)
課程開始2016-02-25
課程結束2016-06-30
課程費用免費
課程時數1小時/週
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開課單位國立高雄大學 課程類別通識教育:生命教育
課程說明

摘要

  本課程在內容設計上,期望以歷史知識與生活常識為根基,從飲食帶入生活層面,探究伴隨「食欲」而衍生出的文化特質,並進行東、西方飲食文化比較,藉由世界各國與臺灣的飲食風尚或爭議為實例,透過深入淺出的授課方式,連結生活中的飲食經驗與文化蘊含,讓同學對古今中外的「飲食與生活文化」有較全面的認識。

 

授課教師

·         教師姓名:謝忠志

·         教師e-mailluchsieh@hotmail.com

·         教師簡介:國立高雄大學通識教育中心兼任助理教授

 

課程目標

「飲食與文化」是個較為活潑的課程,可以培養主動、積極與富創造力的現代公民,俾以養成自我學習的能力。本課程以「人文關懷」為出發點,除讓學子瞭解中外飲食與生活文化的歷史發展特質,也期望學子透過在地探索與實地品嚐,而對臺灣(高雄)飲食文化發展的認知有不同於既定印象。這些方式,能回應教育部公民核心能力強調的「公共性、多元性、自主性」精神。

 

課程進度:

week01:.第一章緒論:飲食與遠古文化

week02:.第二章:獨具一格的進食方式

week03:第三章:飲食禮儀

week04:.第四章:吃的藝術

week05:第五章:鄉味、胡食與素齋

week06:第六章:食補與藥補

week07:第七章:茶食與茶飲

week08:第八章:茶與中國文化

week09:第九章:中國茶與臺灣茶

week10:第十章:中國酒史

week11:第十一章:酒的文化藝術

week12:第十二章:西方酒文化

week13:第十三章:香料、咖啡與可樂

week14:第十四章:世界飲食史概說

week15:第十五章:甜點的歷史

week16:第十六章:肥胖戰鬥史

week17:第十七章:臺灣飲食文化溯源

week18:第十八章:獨樹一幟的臺灣飲食文化

 

評分標準

·         作業:(進行方式及成績比例)

1.     閱讀指定教材或蒐集飲食新聞:20%

2.     MOOCs教學平台回覆討論:20%

·         期中考:(範圍、方式及成績比例)

採取筆試,以前八週的課程進度為主,佔20%。

·         期末考:(範圍、方式及成績比例)

採取MOOCs作答,以本學期課程進度為主,佔40%

·         討論區互動事項:

包括教材分享、互動討論(心得分享、課程討論)以及學生學習檔案等。

課程講者
謝忠志

謝忠志

國立高雄大學通識教育中心兼任助理教授

文藻外語大學通識教育中心專案助理教授

中國文化大學史學博士