本同意書說明本課程將如何處理本表單所蒐集到的個人資料。當您勾選「我同意」並簽署本同意書時，表示您已閱讀、瞭解並同意接受本同意書之所有內容及其後修改變更規定。
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二、蒐集個人資料之目的
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五、準據法與管轄法院
本同意書之解釋與適用，以及本同意書有關之爭議，均應依照中華民國法律予以處理，並以臺灣臺北地方法院為管轄法院。
講師簡介
☆個人專長
1987 -2018中式料理、法式高級餐飲、義大利料理、西點烘焙研發、飲品調製、餐飲營運管理、企劃推廣、人員教育訓練、連鎖經營門市管理、品牌管理、門市拓展開發、餐飲系統建置、企業診斷、績效考核、成本控制、菜單設計、產品行銷、旅館管理、餐旅電子商務、餐飲食品與衛生安全
2014 朝陽科技大學 休閒事業管理系 助理教授級專業技術人員
2013 高苑科技大學觀光事業系助理教授
2012-2013 墾丁夏都沙灘酒店總經理特助
2012 宜蘭里歐溫泉酒店餐飲部協理
2012 微風百貨自營餐飲事業部經理
2011 耐斯王子西餐行政主廚兼餐飲部經理
2009-2011 義大遊樂世界餐飲處長(行政主廚)
2006-2008 金鑛咖啡烘焙總監
2004 小王子烘焙美食担任餐飲部經理
1995-2001 漢來飯店咖啡廳、安東法國廳、龍蝦酒殿、義大利廳、牛排館副主
廚兼營運主管
☆工作經驗(兼職)
2016-2018 勞動部私立就業服務機構從事跨國人力仲介服務品質評鑑委員
2015 勞動部勞動力發展署微型創業鳳凰諮詢顧問
2015-2016 經濟部中小企業創業諮詢團創業顧問
2014 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署多元就業諮詢委員
2013 桃園永平工商餐飲科兼任教師
2013 高苑科技大學經營管理研究所高階主管講座
2012 嘉南藥理科技大學助理教授級專業技術人員
2012-2013 屏東民生家商兼任餐飲科教師
2006 立德管理學院兼任講師及專業技術人員
2005-2007 屏東華洲工家兼任餐飲科教師
2002-2006 屏東科技大學餐旅系兼任專業技術級講師
2001 高苑工商 兼任觀光餐飲科教師
1998-2002 三信家商餐飲科 兼任餐飲科教師
1997 高鳳工商 兼任餐飲科教師
☆得獎事項
1999 香港廚藝沙龍雞尾酒項目9盤銀牌
1998 新加坡廚藝沙龍主菜組銅牌獎
展開 收合
課程簡介
- 課程特色
「銀髮膳食料理與營養製備」是由朝陽科技大學休閒事業管理系陶冠全老師、東海大學餐旅管理學系李貴宜老師、亞洲大學食品營養與保健生技學系蒙美津老師等三位老師，結合料理製作、膳食料理設計、營養製備與安全所創設的磨課師課程，結合產品製作、營養教學及食品安全，教導銀髮長輩與學生如何進行動手烹調，在注重營養價值與攝取對人體有益的時代下，本磨課師課程所規劃的銀髮膳食料理與營養製備，實唯可參考典範課程之一。
進行膳食料理準備的過程中，如何去執行以及烹調技巧，還有每道菜餚的食材搭配是否符合一日營養所需，皆是本課程要帶給大家的重點項目，從一般小吃、餐桌上的家常菜、中餐、西餐，都是不同的料理選擇，而此次磨課師課程，設計出最符合銀髮長輩能享用的料理為出發點，透過陶冠全老師、李貴宜老師、蒙美津老師三位專家老師，所精心安排與設計的課程，各位學員都能了解自己所攝取的熱量、營養等，並加入實際操作演練，讓學生不斷學習與反複練習，且在教學影片中，引導學員如何製作膳食營養料理。而本課程以ShareCourse學聯網的平台，讓資訊不斷散播，打破空間與時間的限制，讓觀看的學員都能利用閒暇之餘，自我學習、充實食材營養相關知識與膳食料理製備職能。
本磨課師課程藉由陶冠全老師、李貴宜老師、蒙美津老師三位老師聯合教學，跨領域結合課程安排，學員可藉由課程學習過程，了解做一道膳食料理須具備哪些技巧與認識營養，而課程安排具有系統性(systematic)與反思性(reflective)的特性，在此過程中，教學設計者會將食物製備原理及應用六大營養素與一日所需營養原則，展現在教材、教法或評量上。
透過ShareCourse學聯網的數位教學引導，學員可自行安排學習時間及地點，可有效提升學習成效，對欲進行膳食營養料理製備的學員，歡迎進入磨課師課程學習，了解食材的營養價值，與烹調出符合一日所需的銀髮料理，不僅是家庭能享用，銀髮長輩也能開心享用低熱量高營養的料理。
- 課程教學目標
- 透過理論、實務操作之講解與經驗分享，認知膳食料理如何製備、營養價值搭配、符合銀髮長輩所需營養素，並能運用ShareCourse學聯網的平台，讓更多的銀髮長輩與學員，透過影片教學傳播，發揮最大的課程教學效益。
- 運用數位教學內容所傳導之膳食營養、食材製備及實務操作及ShareCourse學聯網運用，幫助學員快速學習且能實際製作成品。
- 透過老師的影片教學與經驗分享，以及營養的教導，讓學生與銀髮長輩，了解食材的營養價值與如何搭配才能符合一天所需營養，如何解決問題及收集資料分析。
- 透過磨課師平台，幫助學員做打破空間、時間限制的學習，提高學員學習成效。
- 藉由三位老師聯合教學，提供學員跨域學習，培養膳食營養料理製備，並藉由課程內容學習，除了提高學員本身專業知識及能力，更能提升自己的實作能力。
- 學習對象
- 學生：大學餐旅相關科系、食品營養相關科系之學生（含本校學生）。
- 教師：餐飲科系、食物製備、膳食營養之教師。
- 銀髮長輩：想學習膳食料理烹調與製備，或者想進一步了解食材營養價值的銀髮長輩。
- 一般民眾：提供全球學習者為中心的個人教育，對膳食料理與營養製備有興趣的民眾。
- 先備知識
食物製備原理、蔬果營養價值、膳食料理製作、餐飲衛生與安全等基礎
授課大綱
第一章 健康飲食全人營養-揪團一起來 (國人每日攝取營養/營養成分分析-主食、肉、海鮮類/營養成分分析-蔬菜、蕈菇、全榖雜糧、水果、堅果、乾貨類)
第二章 銀髮共餐(銀髮共餐定義/台灣和美國銀髮共餐介紹/銀髮共餐之相關研究)
第三章 銀髮營養膳食規劃(銀髮族營養需求/銀髮族營養餐食原則/銀髮族膳食設計)
第四章 健康吃原味蔬食(髮菜吻仔魚羹/蘋果燴雞柳/玉米時令鮮魚/淮山燉雞湯/海味芙蓉蛋)
第五章 吃出健康補元氣(菇鑲珍八寶/家常燴肉片/南瓜海鮮羹/紫芋燒雞柳/何首烏雞湯)
第六章 健康美味好食在(醬燒茄子鑲肉/水晶蛋捲/紅棗枸杞金針雞肉粥/五彩蝦球/彩椒魚柳)
第七章 色香味營養俱全(元氣藥膳雞湯/銀杏百燴豆腐/髮菜豆腐羹/牛蒡百菇湯/栗子彩椒)
第八章 舌尖上的小旅行(金果百合炒蘆筍/椰奶燉白菜/碧綠雙脆/玉米腰果時蔬/補氣蓮子薏仁粥)
第九章 膳食料理達人You and Me(南瓜竹笙燒豆腐/栗子燒百菇/滋補養生南瓜燉飯/羅漢上素/何首烏百菇湯)
